Variedades de Té
Este Té está preparado con hojas recién nacidas de Té y secadas al aire libre o secadas muy ligeramente en pequeños hornos. Por su delicada y especial recolección y proceso, estos Tés Blancos son considerados como una “delicadeza” para los conocedores de Tés.
El Té Blanco, originario de las altas montañas de la provincia China de Fujian, es en realidad un Té verde del cual solo se recogen los brotes, antes de que se abran, que surgen al principio de la Primavera. Su color es verde pálido con un finísimo vello blanco (de ahí su nombre). Es en ese momento cuando toda la energía y todos los nutrientes de la planta se concentran en los brotes. Su recolección es un verdadero “arte” ya que se necesitan miles de brotes, recogidos a mano, para obtener una pequeña cantidad de Té . Luego se dejan secar al aire, sobre paños de seda, a fin de que se evapore el agua y se mantengan, en cambio, todas sus propiedades.
El Té Blanco es mucho más eficaz que el Té Verde ya que contiene más polifenoles, un antioxidante muy potente que ayuda a aumentar nuestras defensas y colabora en la lucha contra los radicales libres. Es una bebida que se puede tomar cada día ya que además de los grandes beneficios que proporciona a nuestro organismo tiene un sabor muy agradable.
Esta es la forma natural de la hoja del Té. El sabor de la hoja del Té Verde es ligero y conserva su sabor natural al ponerse “al vapor” inmediatamente después de ser recogidas las hojas del árbol, para evitar la fermentación y guardar así todas sus propiedades benéficas al máximo, por lo que se considera mucho más saludable que el Té Negro que esta ya fermentado.
Este es el resultado de la hoja de Té Verde, completamente fermentado u oxidado y pasa por el siguiente proceso: La hoja verde es primeramente secada hasta que pierde el 60% de su humedad natural. Posteriormente las hojas se enrollan ya sea a mano o con máquina, para “romper” las células membranosas de la hoja iniciando así su fermentación. En el momento en que los “polifenoles” de la hoja se mezclan con el aire, esta empieza a tomar un color rojizo oscuro para posteriormente terminar en color casi negro.
Este Té que se inicia con hojas verdes, es “parcialmente” fermentado sin llegar a un grado de fermentación completa, por lo que se le considera “término medio” entre Té Verde y Té Negro. Hay muchas variedades de Té Oolong, dependiendo del término medio de fermentación que cada productor le dé a las hojas de Té Verde. Los Tés Oolong que tienden a ser mas verdes que negros, tienden a ser mas aromáticos y los que tienden a ser más negros que verdes, tienden a mantener un sabor más fuerte y de mas duración.
Los Tés Herbales no son realmente tés, sino Infusiones. No contienen cafeína. Nuestros Tés “Leaves” tienen mucho “cuerpo” o consistencia en el sabor y tienen un dulzor natural. Se pueden dejar reposar por más tiempo que un Té Verde o un Té Negro que tiene que retirarse la bolsita en el término de 2 a 3 minutos para que no amargue.
Existen muchas combinaciones en el área de Infusiones Herbales, las cuales tienen muchas propiedades benéficas y que pueden ser utilizadas no solo como bebida sino también para la preparación de platillos especiales.